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餐饮业属于刚需行业,门槛低、消费频率高、现金流快

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餐饮业属于刚需行业,门槛低、消费频率高、现金流快

发布日期:2019-09-24 作者: 点击:

餐饮业属于刚需行业,门槛低、消费频率高、现金流快,成为各行各业谋求转型的投资首选。因此,当各行各业的投资者蜂拥至餐饮业的时候,他们总是带着非服务业的经营思维,内蒙古餐饮加盟一味地追求短(投资回报期)、平(越简单越好)、快(见效要快),争当甩手掌柜。餐谋接触过很多投资者,聊得最多的不是如何经营好一家餐饮企业,而是什么产品好做?什么产品简单来钱快?这让我想起之前很多股民问郎咸平买什么股会赚钱一个道理。浮躁、投机是缺乏对行业的敬畏之心,殊不知没有不好做的餐饮,只有不好的市场定位,用心与专注的匠心心态仍然是做好餐饮的不二法则,而盲目跟风与追求快节奏,必然在餐饮的深水区栽跟头。或许有些投资者认为,加盟省心省事如果做不好就当交了学费,餐谋要说的是餐饮投资并非一次性投资,很多投资者最终进退两难、骑虎难下,特别是涉及到餐饮深水区的投资,你的学费何止需要交一次两次。

天下熙熙皆为利来,有需求必然有市场,特别是当投资者投机心态盛行的时候,内蒙古餐饮加盟在利益驱动下部分嗅觉灵敏的商家已经围绕着餐饮加盟开始布局。目前市场餐饮连锁加盟可以分为五种类型:

一是餐饮企业与资本对赌。为了在约定期限内满足对赌条件,不得不降低加盟门槛而盲目地接受投资,对投资者把关不严及迅速扩张带来的管理失控,最终导致加盟店大面积的亏损与倒闭;

二是餐饮企业战略转型,从稳步品牌自营转向品牌输出。餐谋认为对处于事业上升阶段的大多数餐饮企业他们是不愿意进行品牌输出的,相反从品牌自营转向品牌输出,内蒙古便当加盟则更多表明该餐饮企业可能已经遭遇发展瓶颈,企业利润或许已处于抛物线的下行阶段,因此品牌输出可能是获取品牌价值的最后挣扎。

三是披着餐饮外衣的集资。此类型投资者只需出钱,不需要参与实际的经营,即可享受利润分红,其中以90年代“红高粱”餐饮连锁为代表,神话的背后正是非法集资的资本运作。直到今天,餐谋认为中国餐饮下一个非法集资的高危领域可能是餐饮的众筹模式。

四是餐饮企业的多品牌车轮战术。餐谋走访全国多个地区,对几个连锁加盟商家进行过实地调研,发现当前较为主流的连锁加盟模式,内蒙古餐饮加盟其实存在很大的欺骗性。特别在二、三、四线城市,商业综合体整层近10个餐饮企业,但可能只有两个老板。Why?中国式的垄断式经营?其实这是因为投资者最热衷于实地考察,而这些正是商家品牌输出的样板店。如果你看到想加盟的品牌正在排队等位或生意红红火火而怦然心动时,餐谋提醒各位先思考以下3个问题:1、你也有实力在你投资所在地实现垄断吗?2、生意旺的背后是否存在商家炒作,比如花钱买人气?3、生意旺就意味能赚钱吗?你所感受的气氛都是由成本堆砌出来的,你能判断出他们是盈利还是亏损吗?……刚才提到多品牌车轮战术,是指餐饮企业往往旗下创立多个品牌并设立门店,内蒙古面馆加盟然后通过不断参加展会吸引投资者,获取高额加盟费,而当其中1个品牌倒下他们会迅速创立新的品牌进行替换。商家这种操作方式一开始需要雄厚的资金支撑运作,而为此买单的往往是餐饮投资者。

五是餐饮商家以出售设备或原材料为目的,甚至能为投资者提供免费培训等服务,多见于出品单一或规模偏小的餐饮类型。此类型的加盟市场定位和后期运营还是要靠投资者本身,而食品安全与原材料成本也将成为商家后期发展的最大隐患。

餐饮业似乎有这样的一种共识,即做的好的餐饮企业一般都不会加盟,加盟对他们则意味着巨大的品牌形象风险;内蒙古餐饮加盟当然一味主张加盟的餐饮企业也并非都无可取的地方,只是这要建立在考察商家良心的基础上,而这正是餐饮加盟的最大风险。嗜利性,让餐饮企业在扩张的道路上迷失自我、丧失匠心。

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