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用几十万餐饮创业三年,只得到了三个教训。内蒙古面馆加盟分享一个餐饮人的故事。

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用几十万餐饮创业三年,只得到了三个教训。内蒙古面馆加盟分享一个餐饮人的故事。

发布日期:2019-05-08 作者: 点击:

用几十万餐饮创业三年,只得到了三个教训。内蒙古面馆加盟分享一个餐饮人的故事。今年年底之后,我的三年餐饮创业之旅正式结束了,回到父母身边帮衬家族生意。回顾三年的餐饮创业旅途,这就像是从天堂降落到地面的过程。从三年前的野心勃勃到三年后的一败涂地,15年炒股赚来的几十万也付之一炬,还欠了银行几十万,一把心酸一把泪啊。餐饮创业:选择大于努力。餐饮创业之旅结束后我一直在思考,如果我现在回到三年前找到自己,我会给自己什么建议?给我最深的感受,就是创业就像一个考试,先做多项选择题,然后做答题,如果前面的多项选择题是错的话,那么你的解答的再好,考试还是会挂科——选择真的大于努力。创业背景:主人公:我曾经是装饰集团的IT采购员,15年的时候投资股票获得了第一桶金,我开始创业了。电子烟是我第一次创业的对象,但没有成功。第二次创业我便选择了餐饮,结果用几十万餐饮创业三年,只得到了三个教训。创业历程(16年底-17年中)牛排杯简介:加入三个朋友,每人投资50000,平均持股,一亲戚技术入股,做店长,启动资金20万,后续增加2万到3万。 以堂食为主,后改做外卖。(17年底-18年中)沙拉简介:独资,一亲属技术入股,做店长,启动资金5万,内蒙古餐饮加盟外卖为主,堂食为辅。(19年初)火锅简介:与两个弟弟合作,启动资金约50000,堂食。三年餐饮创业不成功,我并不是不努力,而是关键时刻做错了三个选择。

第一个选择:加盟还是自营?作为一个毫无经验的餐饮小白,这个问题是最早的一个选择题。那时,牛排杯正在兴起。合伙人中的几个朋友都觉得牛排杯前景很好,也联系了几家加盟品牌。然而,经过一圈调查,我觉得几个品牌的口味不符合我们的要求。 内蒙古面馆加盟与此同时,我不断继续探索和掌握牛排杯的做法,所以我当时做出了决定:自营。这并不是说加盟就一定会成功。 现在有很多加盟品牌纯粹割韭菜,割完就置之不理,这样的加盟店这时对比自营店的优势就虚无缥缈了。我要讲的是,一个餐饮小白,自己自己探索所踩的坑。

第一个坑:取了一个英文名字。那时候,由于对自己开发的牛排质量十分有信心,而且成分也是最好的,所以我给自己一个高端的错觉。 为了配合这种错觉,我们将这个英文名称作为牛排杯店的名称——Steak cup。逼格高了,但是一般英语不具备6级或以上级别的人读不懂这个英语单词,结果,客户只能说那家S开头的店现在一想,强大的麦当劳和肯德基进入中国市场也乖乖起一个中国名字,我是一个零人气的新品牌,起了一个没有人会读的名字,真是自讨苦吃,新手的我当时还觉得有逼格而沾沾自喜。

第二个坑:品质与利润无法平衡。因为自营店,最大的问题之一就是产品的发展。内蒙古便当加盟对于我们这些没有经验的人,我们要零基础开发一套产品,困难程度不难想象,除了我们当时不知道。我本身并不见钱眼开,我不会做那些使用劣质成分的东西去赚钱。因此,当我们开发食物时,我们陷入了持续探索的循环。不断尝试各种成分,找到最好的品质质量食材后,成本又太高,然后继续寻找...花费了大量的时间和精力在这里度过,最后开业时,菜单也是没有几件产品。事实上,回想起来,餐馆菜肴和家常菜,基本上是两个概念,自己做饭,好吃就行,而餐厅的食物不仅需要厨艺,最重要的是系统化管理:内蒙古面馆加盟供应链管理,成本控制和市场营销。菜肴使用最昂贵的成分来制作最好的味道,但高昂的价格使顾客叹为观止,那么这个产品是失败的。美味固然重要,但不能够持续稳定的标准化量产同样没有意义。因此,如果我再次创业,我一定会选择经过市场验证的,成熟可靠的菜肴,而不是从头开始浪费我的时间。

第三个坑:模式选择——外卖、街餐还是堂食?外卖、街餐还是堂食?这三种经营模式哪一种更适合我们的产品没有人告诉我们,我们只能依靠自己去探索,但学费同样不便宜!当时,牛排杯的主要模式是以街头食品为主。我们的商店是在购物中心的四楼选择的。我认为人流量会少于街道流量。所以我打开十几张桌子做饭。 “街餐+堂餐”是主要模式,再用早班及晚班的制度请三名员工上班,从早到晚营业。然而,经过一两个月的实践,生意并不好,因此三名员工首先被解雇以节省成本,同时开始尝试外卖渠道。出乎意料的是,外卖模式突然爆发了。下午茶时间段可以收到30-40单。在这个时候太忙了,不得不再次招人。但是人找好了,到了冬季,牛排、沙拉和冷饮也进入淡季,该项目未能在这个冬季生存下去。做餐饮,产品好吃很重要,单如何销售也是一个关键点。错误的模式有时比选择错误的食物更可怕。试错成本也是最高的。

小结:餐饮小白在自营中遇到的坑比想象的要多得多,每一个错误的坑都是需要人民币来填平。内蒙古面馆加盟如果我让我现在再次选择,我肯定会选择加盟,然后把时间用在研究加盟品牌更可靠,因为即使我花费10万加盟费也比我自己用钱填坑便宜。

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