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内蒙古便当加盟如何根据餐厅的特点设计合理的线路?

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内蒙古便当加盟如何根据餐厅的特点设计合理的线路?

发布日期:2018-09-20 作者: 点击:

内蒙古便当加盟如何根据餐厅的特点设计合理的线路?星巴克是这样做的……餐饮人都在绞尽脑汁的优化自己的店,观察大品牌的做法,但是观察来观察区,发现大品牌的做法在自己的店内根本行不通!事情真的是这样吗?其实是可以的,只是你只看到了成果,而不是其中的方法!那么如何根据餐厅的特点设计合理的线路?星巴克是这样做的……

一、路线用直线更好:良好的路线设计使顾客能够快速了解餐厅的布局,创造简单方便的感觉,让您在门店中随意走动。因此,一般来说,餐厅的路线最好使用直线,避免环形交叉路口造成错乱感,内蒙古餐饮加盟并能迅速让客人确定自己的位置状态。通常要求服务线尽可能短,并且沿一个方向移动的道路不应过于集中,否则服务人员在工作期间将发生摩擦和碰撞。

二、考虑开放分区的功能:星巴克门店有许多分区,内蒙古便当加盟每个分区功能是不一样的,比如有工作的区,有休闲的区,有商谈的区和其他等等的功能区域,路线设计的优势再这样的分区设计中体现了出来。例如,休息区虽然是一个单独的区域,但是并不是封闭式的,顾客可以从任何一个方向进入,任意一个方向出去而不是固定出口,这形成了一条灵活的移动线。分区主要由桌椅的风格和高度进行分区。每个分区的设施与灯光都是不一样的。但是,分区虽然可以让人们随意进出,但如果在高峰期就会产生嘈杂感,所以要权衡好利弊。

三、反复模拟设计最佳路线:为了设计出最好的路线,就要保证路线流畅、内蒙古面馆加盟方便还要合理以及发挥出最大的用途,就需要在餐厅规划期间反复模拟餐厅的各种功能。路线的设计应处于图纸阶时时,根据自身餐厅的布局,让专业人员在现场模拟餐饮服务,并在实验中不断尝试,找出问题并及时修改,最后规划最佳路线。

产品、消费等级、当地人的消费习惯、设施的形状和尺寸等等因素都会影响到餐厅的路线设计,所以在设计餐厅路线的时候,要把这些因素都要考虑进去,在后续经营中寻找问题并解决!

四、根据餐厅经营设计路线:每个餐厅都不一样,所以每个餐厅的经营方式也都不同,内蒙古便当加盟因此餐厅路线的设计自然是不同的。例如,星巴克的设计不允许顾客直接在店门口可以看到吧台。相反,顾客在进入店内后沿着酒吧走,就可以看到展示的商品,并在等待时就可以看到产品的价格以及添加配料的菜单。

相比之下,麦当劳就允许客人一进门就能看到柜台。在门口,他们将发布当天推荐的组合,并将主菜或一组照片挂在屋顶上。在等待过程中,客户可以一直看到食品信息,做出良好的消费者决策,并提高订单效率。事实上,每个餐厅都有自己的特色,而不能直接复制别人的路线设计。再看星巴克。近年来,由于在线上交易的出现,导致星巴克收银台前的队列已经缩短,但餐厅等待取餐的顾客确排起了长队。为了解决排队等待用餐的问题,星巴克还对一些店的移动线路设计进行了调整,例如添加两个排队区域,一个柜台点单取餐柜台,另一个线上订餐的取餐柜台。如今,餐饮业经营管理的逐步完善使得路线的设计不仅仅是一条路线,而是整个餐厅高效运营的基础,并渗透到商店的每个环节和细节中。操作。换句话说,移动线已成为空间的“血管”,内蒙古便当加盟并且路线的循环和平滑性与餐馆的操作效率和顾客体验有关。

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